Effetto del sale e dello zucchero sull’acqua
Il sale e lo zucchero sciogliendosi rubano energia all’acqua che ha bisogno di più calore per bollire. In particolare, con l’aggiunta di sale, il punto di ebollizione di 1 litro d’acqua aumenta di 1°C con l’aggiunta di 58 g di sale. Non a caso, il punto di ebollizione dell’acqua di mare è intorno ai 103°C.
Momento migliore per aggiungere il sale
Buttare il sale sempre quando l’acqua arriva ad ebollizione, le bolle infatti muoveranno l’acqua a tal punto da non far sedimentare per troppo tempo il vostro pugno di sale grosso con cui saliamo l’acqua.
Perché il sale rallenta l’ebollizione?
Quando si ha un sistema composto da solvente (acqua) e soluto (sale), la “pressione” dell’acqua diminuisce per via della presenza del soluto. Dunque, l’aggiunta del sale all’acqua che sta per bollire, rallenta l’ebollizione.