Periodo di macellazione consigliato per le anatre mute:
- Femmine: 100 giorni di vita
- Maschi: 119 giorni di vita
Macellazione delle oche:
La macellazione delle oche inizia a settembre. La produzione dell’"oca in onto" avviene nel periodo successivo alla macellazione. Durante la preparazione, viene utilizzata tutta l’oca tranne la testa, le zampe e le parti interne, che vengono destinati altrove.