Convenzione dei Segni degli Scambi Energetici
La convenzione dei segni degli scambi energetici è raffigurata nello schema qui accanto: Il calore Q è considerato positivo se acquistato dal sistema, negativo se ceduto all’ambiente. Il lavoro L è considerato positivo se fatto dal sistema, negativo se fatto dall’ambiente.
Valore Energetico per Grammo
- Carboidrati: 4 kcal
- Proteine: 4 kcal
- Grassi: 9 kcal
- Alcol: 7 kcal
Calcolo del Valore Calorico
Misura teorica: Occorre moltiplicare i grammi di proteine e di carboidrati per 4 kcal e i grammi di grassi per 9 kcal: la somma dei tre numeri darà il valore calorico di quel prodotto.
Calorie in un Grammo di Grasso
1 kg di grasso contiene circa 7000 kcal, ovvero 800 g di lipidi energetici (oltre ad acqua, cellule ecc).
Calorie per Perdere 1 kg
Anche se ogni persona ha bisogno di bruciare un certo numero di calorie per perdere peso, in genere una persona in leggero sovrappeso ha bisogno di bruciare circa 3.500 calorie a settimana (circa 600 calorie al giorno) per perdere 1kg di peso in modo sano.
Calorie Fornite da 80g di Lipidi
Bruciando un grammo di grassi si sviluppa un calore medio di 9,45 Kcal per grammo. Normalmente viene assorbito il 95% dei grassi introdotti con la dieta. Ne consegue che i grassi forniscono al nostro corpo in media 9 Kcal per grammo.