Il Tuorlo e l’Albume
Il tuorlo è la parte interna dell’uovo; viene comunemente detto il "giallo" o il "rosso". Nell’alimentazione umana, il tuorlo d’uovo è fonte di vitamine e minerali, ed è ricca di grassi e proteine. Il tempo di digestione è diverso per l’albume e per il tuorlo: l’albume è più digeribile se cotto: allo stato crudo è attaccato con difficoltà dai succhi gastrici. Il massimo della digeribilità si ha quando l’albume è completamente coagulato e il tuorlo è allo stato semiliquido.
Abbinamenti con la Gricia
Cosa bere con gricia? Consigliamo di accompagnare questo piatto con bianchi secchi, fragranti e morbidi come il Frascati Superiore o il Montecompatri Colonna Superiore. Perfetti per gli amanti degli abbinamenti regionali. In alternativa, sono ottimi anche il Verdicchio di Matelica marchigiano o un Sauvignon del Collio dal Friuli.
Suggerimenti per il Piatto
Come si abbinano i cibi per non ingrassare? Durante la giornata, i cibi alcalini (frutta e verdura) devono essere assunti in quantità quadrupla rispetto ai cibi acidi (pasta, pane, proteine animali, ecc) Non combinare proteine di diversa provenienza (carne, pesce, uova, ecc) nello stesso pasto. Evitare il consumo di dolci e frutta dopo i pasti principali.
Quali alimenti non mischiare? Vediamo adesso alcuni alimenti che spesso erroneamente utilizziamo insieme: Pomodoro e cetriolo. Tè e latte. Carne e uova. Yogurt e frutta. Banana e latte. Anguria e derivati del latte. Pane e formaggio. Prosciutto e melone.
Cucinare la Pasta
Di conseguenza, come cucinare la pasta per non ingrassare? Tuttavia, esiste un trucco per abbassare l’indice glicemico della pasta: basta mangiarla al dente. Infatti, più il tempo di cottura viene prolungato e maggiore è l’IG; al contrario, meno si fa cuocere tagliatelle e orecchiette e più questo valore è basso. In questo modo si tengono a bada gli zuccheri nel sangue.
Abbinamenti con la Carbonara
Cosa si può abbinare alla carbonara? In genere io con la carbonara, che è un piatto piuttosto ricco e completo, accompagno una buona e abbondante grigliata mista di verdure: radicchi, cicoria belga, funghi champignon, cipollotti, melanzane, peperoni… quello che preferisce!