Istruzioni per la cottura dei ravioli:
Quando cucinerai i ravioli, puoi buttarli nell’acqua calda salata ad ebollizione ancora congelati, come faresti con la pasta fresca. Unico accorgimento, metti un po’ più di acqua del solito perché tendono a smorzare il calore. Per evitare che si aprano, appoggia una seconda sfoglia e sigilla bene ogni raviolo.
Quanta acqua utilizzare per la pasta:
In realtà, è sufficiente che la pasta sia completamente immersa nell’acqua per cuocere correttamente. Ad esempio, in un litro di acqua si possono cuocere tranquillamente 150 g di pasta, ma si può arrivare fino a 200 g e oltre. Per 700 g di pasta, è consigliabile usare una pentola grande e un’abbondante quantità di acqua salata.
Quanto sale aggiungere alla pasta:
Chef e produttori di pasta consigliano l’uso di 10 g di sale per ogni 100 g di pasta secca, ma la giusta quantità dipende da vari fattori. Si consiglia di regolarsi in base al tipo di sale, di pasta e al sapore del condimento.