Regole per il ricongelamento degli alimenti
I batteri si destano e riprendono a moltiplicarsi una volta che l’alimento viene scongelato. Se l’alimento viene ricongelato, essi proliferano ulteriormente, diventando pericolosi per la salute. Quindi, quando è possibile ricongelare gli alimenti?
Un alimento scongelato si può ricongelare solo se viene cotto preventivamente. È fondamentale evitare di riporre nel congelatore un prodotto scongelato senza prima cuocerlo. Il continuo ciclo di congelamento e scongelamento aumenta la carica microbica e può rilasciare tossine pericolose.
Consigli sul consumare cibi scongelati
È consigliabile consumare il cibo scongelato entro 48 ore se scongelato in frigo, immediatamente se scongelato con il microonde.
Perché non si può ricongelare un alimento già scongelato?
Scendendo la temperatura lentamente, i cristalli possono rompere le cellule alimentari, causando la perdita di nutrienti durante il processo di scongelamento. La ricongelazione di alimenti già scongelati può comportare contaminazioni batteriche e microbiologiche.
Materiale non adatto per conservare alimenti
È importante evitare pellicole trasparenti contenenti DEHA, che diventa tossico a contatto con cibi grassi o caldi, e i contenitori termoplastici. Acciaio e alluminio sono solitamente adatti ma non per alimenti ricchi di sale o acidi che possono corrodere i metalli.