Abbinamenti con i legumi
Si sposano bene con diversi alimenti: patate, broccoli, cavolfiori, funghi e zucca sono alcuni esempi. Potete cuocere a parte le verdure e poi insaporirle insieme in padella, magari con l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.
Alternative ai fagioli
In poche parole, se vogliamo eliminare i legumi dalla dieta, dobbiamo utilizzare più spesso un latte vegetale, yogurt di soia, tofu, pasta di legumi o preparati a base di lupino o soia; dobbiamo inoltre consumare cereali con maggiore quota proteica, come kamut, grano duro o pseudocereali come quinoa o grano saraceno.
Quantità consigliate
Se vuoi ottenere un mix ottimale abbinando proteine dei cereali e dei legumi devi abbinare 60 g di pasta con 100 g di legumi, oppure 100 g di pane e 100 g di legumi.
Pertanto: legumi + cereali [pane, pasta o riso] = abbinamento corretto.
Abbinamenti specifici
Come abbinare i piselli – Per assorbire meglio le proteine è bene mangiarli insieme a cereali, pasta e riso. – Per avere l’effetto depurativo si devono abbinare alle verdure come pomodori, insalate, zucca e melanzane.
L’abbinamento dei ceci, così come degli altri legumi, ai cereali, garantisce il raggiungimento di un profilo proteico molto simile a quello della carne: sono famosi come ingrediente di zuppe e minestre, ad esempio accostati a verdure e riso, farro, grano saraceno, avena, etc…, insieme ai quali possono anche dare