I segreti per la migliore gestione del tuo ristorante
- Definisci la tua identità
- Fissa i tuoi obiettivi
- Il cliente è sempre una priorità
- Programma e organizza le tue attività giornaliere
- Il tuo ristorante è un’esperienza
- Gestione e formazione del personale
- Investi in marketing e pubblicità online
Ruolo del direttore di ristorante
Il direttore di ristorante, anche detto restaurant manager, è una figura responsabile in grado di gestire diversi aspetti della ristorazione. Tra i più importanti c’è la gestione economica, l’organizzazione del menu, i rapporti con fornitori e clienti e lo studio di strategie di marketing per attrarre nuova clientela.
Cosa si prepara in una gastronomia?
- Antipasti
- crocchette di patate
- chele di granchio fritte
- insalata esotica
- Primi piatti
- pasta fresca come pasticcio, lasagne, cannelloni
- Secondi piatti
- pollo arrosto, arrosto di tacchino, vitello tonnato, sarde alla veneziana, frittura mista
- Contorni
Aprire una gastronomia vegana
APRIRE UNA GASTRONOMIA VEGANA: COME FARE?
- apertura partita IVA
- iscrizione presso il registro delle imprese
- frequentare il corso HCCP e ottenere l’abilitazione alla somministrazione di alimenti e bevande
- dichiarazione di inizio attività (SCIA) e ottenimento del relativo permesso di apertura rilasciato dal comune
Aprire una rosticceria polli allo spiedo
Per aprire una polleria da asporto con servizio di consegna a domicilio è richiesto il seguente iter burocratico:
- Apertura Partita Iva
- Iscrizione al Registro delle Imprese
- Comunicazione di Avvio Attività al Comune
- Ottenimento degli attestati SAB, ove non presente qualifica equivalente, ed HACCP
Aprire una norcineria
Trattandosi di alimenti per aprire una norcineria il proprietario dovrà presentare l’attestato SAB per la somministrazione di alimenti e bevande, mentre per i dipendenti destinati ad operare a contatto con gli alimenti è richiesto l’HACCP. Documenti da acquisire con la frequenza di specifici corsi di formazione.
Costi di apertura di una Panzerotteria
L’investimento totale per poter aprire una friggitoria da 25 mq sta nell’ordine di 40.000 €; 70.000 € per locali più grandi. L’investimento comprende locale ed utenze e attrezzature.
Requisiti per aprire un laboratorio artigianale
Per poter operare, ogni IAD deve:
- chiedere l’autorizzazione da parte della Asl
- presentare al Comune, attraverso il Suap, la Scia
- ottenere la certificazione Haacp
- fare l’iscrizione alla Camera di Commercio come artigiano