Metodo per determinare il valore di un’azienda
Un metodo relativo per determinare il valore di un’azienda in base al fatturato è considerare i clienti acquisiti. Si applica la formula seguente: X è il numero di vendite, X è il valore medio di una vendita e X è la durata del rapporto di clientela.
Calcolo del costo
La formula per calcolare il costo totale è composta dai costi fissi e variabili. Se sommati, si ottiene: 2210 euro di costi fissi e 700 euro di costi variabili, quindi il costo totale è di 2910 euro.
Calcolo del ricarico e del margine
La differenza è di 60€ con un prezzo di acquisto di 40€ e un prezzo di vendita di 100€. Utilizzando le formule del ricarico e del margine, si ottiene una percentuale di ricarico del 50% e un margine percentuale del 60%.
Chef italiani e chef stellati
Migliori chef italiani:
- Matteo Metullio
- Annie Féolde
- Giovanni Esposito
- Giovanni Cannavacciuolo
- Heinz Beck
- Max Bottura
- Nick Romito
Chef più stellati del mondo:
- Alain Ducasse: 19 stelle Michelin
- Pierre Gagnaire: 14 stelle Michelin
- Martin Berasategui: 12 stelle Michelin
- Yannick Alleno: 10 stelle Michelin
- Anne-Sophie Pic: 8 stelle Michelin
- Gordon Ramsay: 7 stelle Michelin
Chef più famoso d’Italia
In Italia, Enrico Bartolini è il più famoso, con la Locanda del Sant’Uffizio in Piemonte che ha ricevuto una stella dalla Guida Michelin 2019. Su cinque ristoranti, sono state attribuite complessivamente sei stelle.