Conservanti Alimentari: Naturali vs Artificiali
È possibile utilizzare conservanti artificiali o naturali per conservare chimicamente gli alimenti. I conservanti naturali sono diversi dagli agenti chimici perché sono rappresentati a sostanze normalmente presenti negli alimenti come ingredienti o derivanti da fermentazioni a carico dell’alimento stesso.
Conservanti Secondari
I conservanti alimentari, anche noti come conservanti secondari, sono composti da sostanze che vengono utilizzate principalmente in un’altra funzione:
- Miglioramento del colore del prodotto
- Mantenimento dell’equilibrio acido-basico
- Ostacolo all’inizio Acido citrico
Acido Citrico: Costo e Utilizzo
Il prezzo dell’acido citrico varia da 7 € a 15 €, a seconda del venditore e del formato desiderato. Puoi pagare 3€ per confezioni più piccole da 200 grammi in negozio.
ACIDO CITRICO ANIDRO KG 1 (BUSTA)
- Costo: €7,90
- Marca: GREENSISTEM
- Prezzo: €7,90
- Unità di misura: KG
- Disponibile: Peso disponibile:
Preparazione e Contenuto dell’Acido Citrico
Come posso preparare l’acido citrico a casa? 25 millilitri di una soluzione al 20% devono essere diluiti in 75 millilitri di acqua distillata.
L’acido citrico è un acido tricarbossilico debole, con la formula C6H8O7. È una polvere cristallina bianca innocua che si trova spesso negli alimenti, in particolare negli agrumi, a temperatura ambiente.
Contenuto nei Frutti e Sostituti
Quali tipi di frutti contengono citrato? L’acido citrico è maggiore negli agrumi naturali come limone, pompelmo, mandarino e arancia. Anche i limoni e i lime sono ricchi di acido citrico. L’acido citrico è il più concentrato tra i frutti, con i limoni e i lime che contengono fino all’8% in peso.
Come può essere sostituito l’acido citrico? Ci sono limoni, acidi tartarici, e aceto come opzioni alternative.