Verdure a basso contenuto di carboidrati
Alcune verdure contengono meno carboidrati di altre, quindi sono migliori per sostituire cibi ricchi di carboidrati come pane, pasta e derivati. Le verdure seguenti sono ideali per sostituire i carboidrati:
- Zucchine
- Cavolfiore
- Pigi
- Melanzane
- Cavolo scuro
Alimenti con carboidrati da evitare
Ecco 10 alimenti con carboidrati da evitare a dieta:
- Bevande con troppo zucchero
- Cornflakes con zucchero
- Merendine e biscotti in scatola
- Dolci cotti nel forno
- Pizza, focacce e cracker
- Panettone bianco
- Patate fritte o in confezione
- Popcorn
Frutti a basso contenuto di carboidrati
Quelli preferiti in un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati sono: avocado, melone, fragole, pesche, pompelmo, nespole, arance, lamponi e albicocche. L’uva, invece, contiene più carboidrati.
Opzioni per sostituire il pane con carboidrati
Molte opzioni sono disponibili sul mercato per sostituire il pane con carboidrati:
- Caffè integrale
- Farina di ceci
- Farina di mais
- Fantasia di Kamut
- Farina di soia
- Farina di riso
- Farina a base di legumi
Polisaccaridi strutturali
I polisaccaridi strutturali funzionano per mantenere alcune strutture cellulari in modo fisico o meccanico piuttosto che svolgere una funzione essenziale nel metabolismo.
Classificazione dei polisaccaridi
I polisaccaridi sono composti da cellulosa, glicogeno e amido.
Polisaccaridi con funzioni energetiche
L’amido è uno dei principali polisaccaridi ed è la riserva energetica delle piante, composto da due polimeri: amilosio e amilopectina.