Scelta del Formaggio Alternativo
Un’opzione al caciocavallo è la scamorza, un formaggio a pasta semicruda e filata derivante da diverse tipologie di latte.
Differenze tra Provolone e Caciocavallo
La differenza principale tra provola e caciocavallo risiede nei processi di lavorazione della cagliata.
Utilizzo del Caglio Vegetale
Il caglio vegetale può essere preparato utilizzando il lattice delle parti verdi del cardo selvatico o dell’albero di fico, componenti tradizionali della produzione casearia.