Caratteristiche delle Mandorle
Le armelline, o semi all’interno del guscio dei frutti della pianta Prunus amygdalus, sono le mandorle amare. In realtà sono i noccioli delle albicocche. Il frutto (mandorla) si stacca spontaneamente a maturità e ha una drupa ovale compressa, verde, tomentosa, con un lato leggermente solcato. Ha un nocciolo (endocarpo, noto anche come guscio) oblungo con una superficie solcata e piccole fossette. Il mesocarpo è fibroso e asciutto.
Utilizzi e Variazioni
Le mandorle amare possono essere vendute perché vengono utilizzate in piccole quantità per aromatizzare liquori e dolci comuni, come gli amaretti. Anche se sono presenti in piccole quantità nei dolci, la loro tossicità viene ridotta quando sono cotte.
Curiosità sulle Mandorle
Le tipi di mandorle Ci sono molte cultivar in tutto il mondo. Nel mondo esistono più di 400 varietà distinte, ognuna con un proprio gusto e chimica.