Il sapore e la fermentazione dei pomodori
Il sapore dei pomodori è dato da più di 400 sostanze volatili, ma l’acido e lo zucchero sono i componenti più comuni. La fermentazione della passata di pomodoro indica la presenza di spore all’interno del barattolo, indicando che la sterilizzazione del contenitore non è stata eseguita correttamente.
Allergie e reazioni ai pomodori
Chi è allergico ai pomodori? È meglio evitarli se siete allergici o intolleranti alle solanacee o al nichel. Il consumo eccessivo di pomodori può causare reazioni allergiche come eruzione cutanea, orticaria, starnuti, tosse e gonfiore facciale.
Benefici e corretta preparazione dei pomodori
Perché il pomodoro aiuta a perdere peso? Il suo contenuto di carnitina e fibre idrosolubili, come la pectina, lo rendono un alimento consigliato nelle diete per perdere peso. Aggiungere bicarbonato di sodio nella salsa di pomodoro può ridurne l’acidità e determinare la freschezza del ragù guardando se emana odore acido.