Utilizzo dell’inulina nei sorbetti di frutta
L’inulina viene spesso utilizzata nei sorbetti di frutta come percentuale dell’1-2% del peso della miscela. Pertanto, l’inulina limita la quantità totale di grassi nella miscela, rendendo il gelato cremoso e pastoso simile a quello che viene prodotto dalle sostanze grasse.
Sostituti della farina di carrube nei gelati
Alginati, gelatina, pectina e carragenina possono essere utilizzati come sostituto della farina di carrube per fare gelati, marmellate e gelati.
Modi per far crescere il gelato homemade
Utilizzare uno stabilizzante in polvere per una soluzione rapida e semplice. La farina di tapioca, la maizena e la fecola di maranta sono opzioni. Questi ingredienti alterano leggermente il gusto del gelato, a differenza delle uova. Ogni 700 g di gelato, puoi usare due o tre cucchiaini. Con questo in mente, come si può utilizzare la farina di carrube per addensare?
CONSIGLI UTILI: La farina di semi di carruba viene utilizzata dallo 0,5% al 1% nelle creme, salse, yogurt vegetali e budini per addensare. È utilizzato principalmente per creare gelati con una consistenza vellutata uniforme senza cristalli di ghiaccio.
Conservazione e utilizzo del ghiaccio
Per quanto tempo il cibo può rimanere nel frigorifero? Portatili (non attaccati alla corrente), frigobox e borse possono mantenere la temperatura del contenuto per 2-3 ore.
Come posso assicurarmi che il ghiaccio rimanga fermo per più tempo? L’aggiunta di acqua bollente al vassoio per il ghiaccio riduce il numero di bolle d’aria all’interno dei cubetti, facendo si che il ghiaccio duri di più, diventi trasparente e non torbido.
Quanti ghiaccioli possono stare in una borsa frigorifera? Gli esperti ritengono che il rapporto corretto sia di 2 a 1: il ghiaccio deve essere il doppio del cibo.