Come fare il formaggio con i fermenti lattici?
Aggiunta del Caglio e Siero Innesto Prima dell’aggiunta del caglio, i fermenti lattici vengono inoculati nel latte per aumentare la microflora casearia che è fondamentale per la produzione di formaggio. Come funziona il siero innesto? Il liquido ricco di fermenti lattici noto come siero-innesto consente l’inizio della trasformazione del latte in formaggio. Utilizzo del Siero … Leggi tutto