Come si ottiene il verde del gorgonzola?
Il Gorgonzola: Origine e Caratteristiche La muffa del gorgonzola è priva di contaminazione batterica e quindi commestibile con Penicillium Glaucum, che crea le tipiche striature verdi e blu del formaggio. Il gorgonzola è un formaggio lombardo a pasta molle o dura prodotto con latte di vacca intero, caglio e sale. La muffa crea venature verdi-blu … Leggi tutto