Caratteristiche del Salmone
Il salmone d’allevamento ha un colore più rosato, mentre quello selvaggio ha una tonalità rosso-arancio più vivace. I salmoni d’allevamento hanno una componente lipidica maggiore rispetto a quelli selvaggi.
Alimentazione e Colore del Salmone
Se la trota salmonata o il salmone cessano di alimentarsi di prede con carotene, il muscolo torna bianco o giallino. Il colorante salmonato (la cantaxantina) viene mescolato ai mangimi per “colorare” il muscolo del pesce.
Habitat del Salmone
Tipico dei mari freddi, è diffuso nel Pacifico e nell’Atlantico. Esiste una specie che vive solo nelle acque dolci. Un salmone adulto può compiere balzi di tre metri che gli consentono di superare rapide e cascate.
Allevamento di Pesci
Sistema che prevede un massiccio intervento umano per creare il bacino, popolarlo con specie desiderate e somministrare cibo, acqua e ossigeno costantemente. Gli alimenti possono essere naturali (cereali o altri pesci) o artificiali.
Distribuzione del Salmone
Il salmone dell’Atlantico, varietà più comune in Italia, vive nell’Oceano Atlantico. È presente periodicamente anche nei fiumi europei o del Nord America. Principali paesi esportatori: Scozia, Inghilterra, Irlanda, Norvegia, Danimarca, Canada.
Morte del Salmone
Il salmone raggiunge la foce del fiume, risale con fatica nuotando controcorrente per riprodursi e muore a causa dell’esaurimento energetico per il viaggio e la riproduzione.