Il Demi Chef
Il Demi Chef (altresì nominato chef de partie o capopartita) è una figura professionale della ristorazione, responsabile delle preparazioni per specifici settori della cucina (es. carne, pasta, pesce ecc.).
Orario di Lavoro
In media, si tratta di contratti di 40 ore settimanali a fronte anche di 65-70 effettive.
Pulizia nei Ristoranti
La pulizia del bagno spetta al personale di sala. A turno, i camerieri dovrebbero controllare e pulire il bagno almeno una volta ogni ora.
Pulizia della Cucina
Non usare spugne e detergenti aggressivi. Evita acetone, ammoniaca, candeggina. Risciacqua più volte superfici e attrezzature dai detergenti usati. Preferisci l’impiego di un prodotto naturale, prima di quello di natura chimica. Non esagerare con i prodotti chimici.
Orario dei Lavapiatti
In genere si lavora dalle 6 alle 8 ore al giorno e vengono fatti dei turni.
Chef Marchesi
Gualtiero Marchesi, primo chef stellato italiano, fu il primo al mondo a restituire le tre stelle Michelin.