Storia e Origini del Curry
Per iniziare, il curry non esiste in India: è un termine inventato dagli europei della Compagnia delle Indie orientali nel Cinquecento, probabilmente a partire dalle parole tamil khari o caril, che indicavano un particolare mix di spezie e un piatto cucinato con quel mix.
Origine del Chicken Tikka Masala
Il deputato inglese di origini pakistane Mohammad Sarwar ha annunciato la sua intenzione di rendere il chicken tikka masala un prodotto IGP (Indicazione geografica protetta), annunciando ufficialmente che il piatto ha avuto origine a Glasgow.
Utilizzo e Applicazione della Curcuma
Per preservare il sapore e le proprietà stesse della pianta, le spezie vengono solitamente aggiunte quando i cibi sono stati cotti. Si può consumare la curcuma insieme allo yogurt, agli infusi o nel latte, creando il celebre latte d’oro o latte d’oro. Può essere incorporata nell’impasto del pane o nella frolla dei biscotti, nel preparato di hamburger vegetale e persino nella crema pasticcera.
Effetti Collaterali della Curcuma
La curcuma non è consigliata se hai problemi come calcoli alla colecisti, problemi alle vie biliari o problemi di coagulazione del sangue, poiché potrebbe sovraccaricare i reni.
Utilizzo Pratico della Curcuma
La quantità di curcuma in polvere utilizzata in genere è di circa 1 grammo per ogni 150 millilitri di acqua. Si porta l’acqua al bollore e si aggiunge la curcuma. Si lascia riposare per dieci minuti per un risultato migliore. La curcuma può essere messa ovunque. È ottima per insaporire la carne e il pesce, condire le verdure e sostituire lo zafferano nei primi piatti e nelle salse: colora in modo simile e costa meno, ma ha un gusto più delicato.
Pulizia e Conservazione della Curcuma
La radice deve essere lavata accuratamente e la parte esterna deve essere grattata con un pelapatate piuttosto che sbucciata con un coltello. Anche la curcuma, come la radice di zenzero, deve essere abbastanza polposa e non secca o ammaccata.
Domande Comuni sulla Curcuma
Come prendere il curcuma in polvere? Quando e come assumere la curcuma? Il dosaggio raccomandato di polvere è di due cucchiaini al giorno da aggiungere ai piatti.
Raccogliere la Curcuma
Metodi per la pulizia e la conservazione della curcuma