Marinatura della lonza
Utilizzare questa marinatura sia prima che durante la cottura della carne. Basta mettere in una terrina l’olio extravergine, il succo di limone, il rosmarino, l’origano e le spezie e mescolarli bene. Lascia la carne insaporire per 3/5 ore.
Ammorbidire la carne con il bicarbonato
Il bicarbonato è un’ottima soluzione per rendere la carne più morbida durante la cottura. Per ogni mezzo chilo di carne, aggiungi un cucchiaino abbondante di bicarbonato quando la carne è quasi tutta cotta.
Trucchi per lo spezzatino
Se il sughetto è troppo liquido dopo la cottura, sciogli un cucchiaio di amido di mais o di farina 00 in pochissima acqua fredda e mescolalo bene con lo spezzatino. Il sughetto sarà cremoso in pochi minuti.
Per riscaldare lo spezzatino:
- Forare la pellicola di protezione.
- Mettere la vaschetta nel forno microonde.
- Scaldare a 650/700 Watts per 2 minuti e servire dopo 30 secondi.
Scongelamento nel forno
Nel forno viene immessa aria a temperatura ambiente, il che fa sì che le pietanze scongelino gradualmente senza compromettere le proprietà nutritive.