Sugli Effetti della Riduzione del Raccolto sul Ritardo della Maturazione
Precedentemente, i ricercatori hanno dimostrato che la riduzione del raccolto sulle viti può accelerare la maturazione dell’uva, ma un’irrigazione più intensa più tardi nella stagione di crescita può ritardare il processo.
Gradazione del Mosto
Quanto zucchero dovrebbe essere presente nel mosto? Il mosto concentrato, che viene prodotto industrialmente, ha un alto grado zuccherino (fino al 50-70%); è utile quando si tratta di mosti poco dolci. Con questo in mente, come si misura la gradazione del mosto? Il contenuto di zucchero del mosto di partenza deve essere moltiplicato per 1.8 per calcolare il grado alcolico desiderato.
Contenuto Zuccherino dell’Uva
Come può essere controllato il contenuto zuccherino dell’uva in questo senso? La quantità di zuccherino Puoi misurarlo utilizzando rifrattometri, che misurano la variazione dell’angolo di rifrazione del mosto, o mostimetri, che misurano la densità del mosto.