Gestione della qualità dei salumi freschi
Dovrebbe avere lo stesso odore su un piatto o nella sua confezione. Annusa attentamente il bacon se non sei sicuro della sua qualità. Non è andato a male se ha l’odore di carne fresca. È probabile che sia andato a male se ha un cattivo odore, come marcio, acido o semplicemente strano.
Conservazione dei salumi freschi
Alimenti biologici: I salumi freschi dovrebbero essere consumati entro tre a quattro giorni, ma alcune situazioni richiedono una valutazione: Se l’odore è acido o di muffa, devi buttare il salume. Le fette dovrebbero essere asciutte, morbide e non ossidate.
Conservazione della pancetta tesa
Come posso mantenere la pancetta tesa in buone condizioni? Come mantenere la pancetta tesa in posizione: regole e raccomandazioni. Come molti salumi artigianali stagionati non affettati, la pancetta tesa deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto e consumata entro sei mesi dalla data di confezionamento.
Conservazione nel freezer
Deve essere mondata e sbollentata, quindi si fa gocciolare e si forma una palla da mettere nel freezer. La tipologia di carne e il tempo di conservazione: pancetta un mese; carne cotta due o tre mesi. Pollame cotto e fritto da 4-6 mesi.
Preparazione del salame stagionato
Aggiungere il sale e le spezie alla carne massaggiandola bene. Dovrebbe coprire tutti gli angolini e le fessure.
Stagionare: la carne deve essere messa a riposare su un piano inclinato per quattro o cinque giorni, in un luogo fresco e asciutto.
Conservazione generale degli alimenti
- Non mangiare pasta fresca come le lasagne entro tre mesi.
- I cibi cotti possono essere conservati per un periodo di tre mesi.
- Le verdure e la frutta possono durare fino a otto mesi, e la frutta anche di più, ma solo se sono ricche di acqua.
- I prodotti a base di lievito possono essere conservati per tre mesi.
Conservazione del salame stagionato
Il metodo tradizionale consiglia di ungere l’olio d’oliva sulla parte tagliata del salame. Avvolgi il salume in un panno pulito e mettilo in frigorifero. In ogni caso, dopo aver affettato, non aspettare più di due o tre giorni per consumare tutto il salame.