Come controllare la freschezza delle uova
Per controllare le uova basterà immergerle in una ciotola contente acqua. Se affonda e rimane sul fondo è freschissimo e può essere consumato anche crudo o con il tuorlo morbido. Se inizia a sollevarsi, mettendosi in piedi meglio cuocerlo bene, se, invece, galleggia meglio evitare di usarlo.
Perché conservare le uova in frigo?
In ogni caso, non essendo le uova sterili, è bene che a casa siano conservate in frigorifero: la refrigerazione è il modo migliore per tenere i batteri sotto controllo.
Come congelare le uova
RICORDATEVI che non si possono congelare le uova intere con il guscio. Con il freddo, si espandono e si rompono. Per poterlo fare, sgusciatele e versate il tuorlo e l’albume in una ciotola. Conservate il composto di uova in un contenitore per alimenti e ponetelo in congelatore.
Perché le uova non si montano?
Il motivo principale per il quale le chiare d’uovo, talvolta, non si montano in modo spumoso è dato dal fatto che esse potrebbero essere entrate in contatto con il tuorlo, all’interno della ciotola nella quale stiamo cercando di montarle.
Perché le uova marciscono?
Un uovo freddo esposto a temperature maggiori si ricopre di condensa che incoraggia la proliferazione batterica. Dato che il guscio è una struttura porosa, i batteri possono, a volte, penetrare all’interno e contaminare l’albume e il tuorlo.