Conservazione e Congelamento di Alimenti
I cibi possono essere congelati in vasi e ciotole di vetro con chiusura a vite o in contenitori d’acciaio con coperchio ermetico. I fogli di alluminio preservano le qualità nutrizionali dei cibi e proteggono i cibi dalla luce, dall’aria, dall’umidità e dai batteri. Possono essere utilizzati per cottura, congelazione e conservazione.
Tecniche per Congelare Specifici Alimenti
Congelare il Cinghiale Crudo:
- Sigillare in un sacchetto di gelo ermetico con data indicata e posizionare nel freezer a -18 °C.
- Consultare il macellaio per consigli riguardanti il congelamento sottovuoto.
Conservazione dei Pomodori Freschi nel Congelatore:
- Lavare e preparare accuratamente i pomodori.
- Trasferire i pomodori in appositi contenitori o sacchetti e congelare per circa sei mesi.
Congelamento e Scongelamento di Carne
La regola generale per scongelare una pietanza è utilizzare il programma defrost del forno a microonde o mettere l’alimento prima in frigorifero e poi a temperatura ambiente.