I funghi puliti e tagliuzzati vanno messi in un liquido composto da acqua e aceto (50%) per eliminare batteri. Aggiungere un cucchiaio di sale ad ogni litro, quindi procedere con la cottura per circa 10 minuti.
Una volta ultimata la cottura, i funghi possono essere messi ad asciugare per alcune ore.
Congelare i porcini
C’è una soluzione semplice per conservare i porcini: congelarli. I funghi non devono essere congelati crudi ma solo precotti. In questo modo si conservano per circa 3 mesi.
Conservazione dei funghi cotti
Se i funghi sono cotti, si conservano bene in frigorifero per due o tre giorni purchè siano in un contenitore ermetico.
Quanto dura la roba sottovuoto? Il tempo di conservazione dei salumi sottovuoto arriva fino a 4-6 mesi, ben 5 volte più a lungo rispetto alla conservazione in frigorifero. Nel caso dei salumi affettati sottovuoto, dato che iniziano subito l’ossidazione, possono essere conservati per 5 giorni.
Come sigillare pane? Il sacchetto di tela e la carta forno. Anche con la carta forno è possibile conservare il pane: sarà sufficiente avvolgerlo nella carta, poi nell’alluminio e infine metterlo nel freezer, per farlo durare più a lungo.
Come fare per conservare i funghi? I funghi freschi vanno conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta per alimenti (quello del pane, per intenderci, andrà benissimo), nella parte bassa del frigorifero.