Conservazione della Pasta Fresca
Il freddo rallenta lo sviluppo degli agenti patogeni, perciò la pasta fresca si può conservare in frigo per 2 o 3 giorni.
Conservazione della Pasta al Forno
La pasta al forno si conserva in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con della pellicola trasparente.
Conservazione della Pasta Cotta
La pasta cotta si conserva in frigo in un contenitore ermetico per non più di 5 giorni. Aggiungere un po’ d’olio (1-2 cucchiaini per ogni mezzo kg di pasta cotta) per evitare l’appiccicamento.
Porzioni di Pasta
Le porzioni standard di pasta sono solitamente di 80/100 grammi a persona per la pasta secca e 60/80 grammi per la fresca.
Quantità di Pasta per Persona
Per un piatto unico, 100 grammi a persona sono sufficienti. Se il menù prevede due o tre portate, calcola 80-90 grammi a persona.
Quantità di Tagliatelle per Persona
Per le tagliatelle secche, si consigliano 250 g per 4 persone, quindi circa 60 g a persona.