Temperatura e cottura corretta della torta
La temperatura del forno è l’ultimo accorgimento, ma non meno importante: Preriscaldare il forno e aumentare la durata della cottura per evitare che la torta si sgonfi troppo (o si sgonfi troppo, creando un buco al centro).
Procedura per la chiffon cake
- Entra in un forno statico preriscaldato per 55 minuti a 165° e poi per 10 minuti a 175°.
- Prima di sformare, controlla sempre che lo stecchino sia asciutto.
- Se è un cake chiffon, fate freddare il dolce nello stampo capovolto.
- Prima di toglierlo dallo stampo, lascialo raffreddare per circa sei a dodici ore.
Suggerimenti per la preparazione del chiffon cake
- Usando un coltello con la punta arrotondata, rimuovi i lati della torta dallo stampo.
- Utilizzate uno da dolce o uno da burro se è possibile.
- Infilalo verticalmente tra la teglia e il bordo della torta, quindi muovilo delicatamente intorno al dolce per estrarlo.
Sostituzione del cremor tartaro
Il lievito tradizionale per dolci in polvere o il lievito di birra possono sostituire il cremor tartaro come agente lievitante. Il lievito fresco può essere utilizzato per sostituire il cremor tartaro.
Perché l’acqua non esce da una cannuccia tappata
Vedremo che l’acqua non esce se proviamo a inclinare la cannuccia tappata. Questo accade perché le forze di tensione superficiali nella cannuccia impediscono all’aria di entrare a causa del suo piccolo diametro.
Pressione atmosferica e l’acqua nel bicchiere
Lo strato d’aria supera il peso dell’acqua e spinge in tutte le direzioni, anche verso l’alto; Questo è il motivo per cui l’aria chiusa dentro il bicchiere non può uscire.