Preparazione del brodo
Se vuoi bere il brodo, parti dall’acqua fredda. Immersa la carne in acqua bollente per il bollito.
Scongelamento del petto di pollo
La prima cosa da fare è mettere il pollo in un sacchetto per alimenti e poi in una ciotola con acqua a temperatura ambiente.
Determinare se il pollo è cotto
Potete inciderlo con un coltello nella parte più spessa e servirlo se la carne perde il suo colore rosato.
È necessario utilizzare più tagli di manzo per produrre brodo di qualità superiore. choosing from:
- doppione
- punta di petto
- muscolo
- cappello del prete
- girello
- mezza gallina (o mezzo cappone)
- un osso di bovino
- alcune verdure.