Degustazione di formaggi italiani
Per una giusta degustazione, cominciare dai formaggi più delicati e dolci, fino ad arrivare a quelli più forti. Quando si servono i formaggi non bisogna mai eliminare la crosta, e sul tavolo deve essere presente l’olio extravergine d’oliva e il pepe, per poter condire formaggi a pasta molle.
Piatti tipici della Francia da provare assolutamente
1) Il cassoulet.
2) Pollo alla basca.
3) Cozze charentaise.
4) Galettes bretoni.
5) La quiche Lorraine.
6) Raclette e fonduta savoiarda.
7) Gratin Dauphinois.
8) Bouillabaisse.
Formaggi francesi celebri
Camembert de Normandie DOP
Il Camembert de Normandie DOP è un formaggio a pasta molle e crosta fiorita ricoperta da un sottile strato bianco. Viene prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da mucche di razza Normanna.
Il formaggio Vieux Boulogne
Il formaggio Vieux Boulogne, proveniente dalla Francia Settentrionale, è risultato il più puzzolente del mondo. Si utilizza latte bovino e la crosta esterna viene lavata con la birra per un periodo di circa due mesi e mezzo.
Produzione del Roquefort
Il Roquefort è un formaggio ricavato esclusivamente dalle grotte di Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron) per la sua stagionatura. Viene prodotto con latte crudo di pecore razza Lacaune.
Produzione del formaggio erborinato
È un formaggio a pasta cruda, a latte pastorizzato, di colore bianco paglierino, con screziature verdi dovute al processo di erborinatura.
Ingredienti del Gorgonzola
Il latte pastorizzato viene lavorato con fermenti lattici vivi, penicillium roqueforti, lieviti e caglio per produrre il Gorgonzola.