Come evitare il sapore amaro della carbonara
Per evitare che la carbonara risulti amara, è importante pulire il guanciale o la pancetta dalla parte grassa gialla, responsabile di tale sapore.
Scelta degli spaghetti per la carbonara
Gli spaghetti, lunghi e corposi, sono la scelta classica per la carbonara in quanto consentono alle uova di aderire bene e al pecorino di formare una crema consistente.
Curiosità sul nome "carbonara"
Il nome "carbonara" sembra derivare dal fatto che questo piatto era tradizionalmente consumato dai boscaioli del centro Italia che lavoravano sulle montagne dell’Appennino per produrre carbone da legna.
- Quantità di spaghetti per due persone
- 100 grammi a persona per un piatto unico
- 80-90 grammi a persona per un menù composto da più portate
Dopo aver gustato la carbonara, è consigliabile accompagnarla con una grigliata mista di verdure come radicchi, cicoria belga, funghi champignon, cipollotti, melanzane, o peperoni.