Servizio dei Piatti
Come servire correttamente i piatti: Le signore ricevono il primo servizio e il piatto non deve mai essere all’altezza del viso del cliente. Il piatto viene portato da destra e portato via dalla sinistra quando il cliente ha finito di mangiare.
Camerieri e Coperti
Nella ristorazione classica ci sono circa 25 coperti per cameriere, che scendono a 15 per un fine dining e arrivano a 40 in una pizzeria. Quanti camerieri servono per cinquanta coperti? In media, un ambiente con cinquanta coperti richiede almeno due persone in sala e due terzi in cucina, incluso te.
Costi dei Cuochi
Quanto cuochi per cinquanta coperti? Gli stipendi dei cuochi variano a seconda della loro professione: Cuoco Stagionale 1.980 € al mese +7%, Cuoco Pizzeria 1.520 € al mese -18%, Aiuto Cuoco 1.240 € al mese -33%, Cuoco di terzo livello 1.200 € al mese -35%.
Capacità di Portare i Piatti
Come si fa a portare tanti piatti? Come posso portare quattro piatti? Il segreto della capacità di portare quattro piatti (tre a destra e uno a sinistra) dipende principalmente dalla pressione applicata alle dita, in particolare al pollice. Il perfetto equilibrio e la posizione parallela dei piatti possono essere raggiunti solo con la pressione corretta.