Come possono essere assemblati i polisaccaridi?


Struttura dei Polisaccaridi

I monosaccaridi possono unirsi tramite reazione di condensazione, formando polisaccaridi con atomi di ossigeno.

Composizione della CHITINA

La CHITINA, polisaccaride composto da catene di glucosamina, presente nelle carapace degli insetti e dei crostacei.

Distinzione tra OMO e Eteropolisaccaridi

Gli omopolisaccaridi sono costituiti da ripetizioni dello stesso zucchero, mentre gli eteropolisaccaridi si uniscono tramite legami di più monosaccaridi.

Estremità Riducente

L’estremità riducente del glicogeno con un ossidrile libero sul primo carbonio.

Zuccheri Riducenti e Non Riducenti

Il glucosio, fruttosio, gliceraldeide e galattosio sono riducenti, mentre saccarosio e trealosio sono non riducenti.

Glicogenolisi e Riduzione dello Zucchero

La glicogenolisi avviene durante il sonno, tra i pasti e durante l’attività.

Determinare se un Disaccaride è Riducente

Il reagente di Benedict è utilizzato per rilevare monosaccaridi o disaccaridi in alimenti.

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