Struttura dei Polisaccaridi
I monosaccaridi possono unirsi tramite reazione di condensazione, formando polisaccaridi con atomi di ossigeno.
Composizione della CHITINA
La CHITINA, polisaccaride composto da catene di glucosamina, presente nelle carapace degli insetti e dei crostacei.
Distinzione tra OMO e Eteropolisaccaridi
Gli omopolisaccaridi sono costituiti da ripetizioni dello stesso zucchero, mentre gli eteropolisaccaridi si uniscono tramite legami di più monosaccaridi.
Estremità Riducente
L’estremità riducente del glicogeno con un ossidrile libero sul primo carbonio.
Zuccheri Riducenti e Non Riducenti
Il glucosio, fruttosio, gliceraldeide e galattosio sono riducenti, mentre saccarosio e trealosio sono non riducenti.
Glicogenolisi e Riduzione dello Zucchero
La glicogenolisi avviene durante il sonno, tra i pasti e durante l’attività.
Determinare se un Disaccaride è Riducente
Il reagente di Benedict è utilizzato per rilevare monosaccaridi o disaccaridi in alimenti.