Riduzione del Contenuto Alcolico
Per ridurre il contenuto alcolico di una bevanda, è consigliabile diluirla con una miscela di acqua e zucchero nelle stesse quantità che sono state utilizzate per prepararla. Occorre tuttavia fare attenzione a non eccedere per preservare l’aroma delicato di cedro della bevanda.
Aumento del Contenuto Alcolico
Per quanto riguarda l’aumento dei gradi alcolici, è fondamentale sottolineare che ogni ettolitro di vino deve contenere circa 1,6 chilogrammi di zucchero per ottenere questo aumento. La quantità totale di zuccheri nel liquido stesso aumenta se al mosto d’uva viene aggiunto lo zucchero da cucina comune, noto anche come saccarosio, e il vino diventa più alcolico quando si stabilizza.
Note sui Distillati e Liquori
Quanto zucchero è presente in un liquore? Distillati e liquori: alcol, zucchero, sostanze aromatizzanti e coloranti vengono miscelati per produrre liquori. Il livello minimo di zucchero presente nei liquori è di 100 grammi per litro.
Come portare l’alcool da 90 gradi a 75? Ogni 10 mL di alcol concentrato a 90 gradi deve essere aggiunto 2,9 mL (= 2,9 g) di acqua per diluire l’alcol da 90 gradi a 70 gradi.
Come correggere il Nocino
Se il liquore sembra troppo alcolico all’assaggio, si può aggiungere una parte di sciroppo fatto con acqua e zucchero dopo aver atteso il giusto periodo di riposo.
Come si aggiunge lo zucchero al mosto?
Dopo essere stato sciolto nello stesso vino (il MCR è già liquido), lo zucchero (o MCR) deve essere aggiunto in piena fermentazione. Considerando la quantità di zucchero, è necessario 1,7 kg/hl per aumentare la gradazione di 1 grado.