Scongelare il pesce
Se si ha la necessità di scongelare il pesce velocemente, si può farlo mettendolo sotto un getto di acqua corrente fredda, ancora confezionato. Il pesce non deve bagnarsi e deve rimanere sotto l’acqua corrente, fino al momento in cui alla pressione delle dita i tessuti del pesce risultino scongelati.
Tipologie di pesce per sushi
- Tonno (Maguro)
- Salmone (Sake)
- Sgombro (Saba)
- Ricciola (Buri)
- Anguilla
- Gambero (Ebi)
Cottura del pesce surgelato
Preriscalda la griglia o il forno a temperatura medio-alta (180º). Sciacqua il pesce sotto l’acqua FREDDA per rimuovere la glassatura di ghiaccio. Spennella entrambi i lati del pesce con olio. Posiziona il pesce su una teglia unta o rivestita di carta stagnola. Cuoci per 11-13 minuti. Gira solo le porzioni molto spesse.
Scongelare il pesce Findus
Per scongelare i cibi surgelati, questi vanno posti in frigorifero alcune ore prima dell’effettiva preparazione. Se il tempo è poco, si può ricorrere a un rimedio d’emergenza: si colloca il surgelato in un sacchetto di plastica ben chiuso e lo si immerge in acqua fredda o sotto acqua corrente per alcuni minuti.
Rischio di consumare gamberi crudi
Il consumo di crostacei crudi espone al rischio di contrarre i vibrioni, agenti patogeni che possono causare nell’uomo acute gastroenteriti.