Preparazione del Babà
Versare 4 cl di rum giamaicano scuro in un bicchierino chupito e succo di pera nell’altro. Utilizza entrambe le mani per prendere i bicchierini, bevete prima il rum e poi sparate la pera per lenire il profumo balsamico del rum. Se necessario, ripeti con responsabilità.
Bagnatura del Babà
Fate scaldare l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone in un pentolino. Aggiungi a bollore e filtra. Addetti il rum. Trasferite la bagna in una ciotola e immergete completamente i babà per qualche minuto quando è ancora calda.
Accompagnamenti al Rum
È possibile unire tocchetti di pera matura con un buon bicchiere di rum per accompagnare il sorso o addirittura intinti nel rum. La dolcezza della pera migliora e ingolosisce l’esperienza, e la polposità aggiunge piacere.
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Per ottenere il babà perfetto, dovresti pianificare due giorni di lavoro. Il primo giorno sarà dedicato alla preparazione del dolce e alla sua asciugatura completa; il secondo giorno sarà dedicato alla bagna.
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Il modo migliore per gustare il rum e il cioccolato è iniziare con un sorso di rum per preparare la bocca, quindi assaggiare il cioccolatino e quindi continuare a gustare il distillato. Invece, mangiare il cioccolato prima altera il gusto del rum, rendendolo meno piacevole.
Il rum di tipo anejo ha caratteristiche simili a quelle della carta d’oro e matura tra i quattro e gli otto anni, a volte anche più. Il rum deve essere bevuto an una temperatura ambiente di circa 18-20 gradi Celsius, a differenza del whisky, che non prevede l’aggiunta di ghiaccio o il frigorifero. Non utilizzare plastica nel bicchiere da rum, altrimenti il profumo del distillato si rovinerà.