Metodo di valutazione dell’avviamento
Il metodo dell’Ufficio di Registro per valutare l’avviamento è basato sulla redditività.
Prezzo di cessione
Il prezzo di vendita è determinato dall’addizione del prezzo di acquisto di un bene, il margine di profitto e l’IVA.
Ottenere stelle Michelin
- Il ristorante deve essere visitato più volte dagli ispettori per ottenere una stella.
- Per la prima stella Michelin sono necessari quattro ispettori, per due stelle fino a dieci visite.
Chef Enrico Bartolini
Enrico Bartolini è il chef italiano con il maggior numero di stelle Michelin, totalizzando 9 stelle.
Chef Cannavacciuolo
Cannavacciuolo ha ricevuto due stelle Michelin, nel 2003 e nel 2006.
Costo di certi ristoranti
- Famiglia Alajmo: Menu degustazione a 225 euro.
- Festina Lente di Bottura: Degustazione di 10 piatti a 250 euro.
- Pescatore di Canneto sull’Oglio: Menu a 250 euro.
- Ristorante Cracco: Menu completo a 190 euro a persona.
Stipendi dei cuochi
I salari dei cuochi variano da 900 € a 6.800 € netti al mese, a seconda del ruolo.