Caratteristiche delle seppie
La femmina ha dimensioni più grosse rispetto al maschio, che rimane più piccolo e chiaro, mentre la femmina ha spesso un colore più scuro e striature chiare.
Cottura e Freschezza delle seppie
- Per mantenere la tenerezza: Cucinarle molto brevemente o molto a lungo.
- Conservazione e riconoscimento della freschezza: Conservarle in frigorifero per 1-2 giorni o congelarle a -18°C. La freschezza si riconosce dalla lucentezza, colori vividi e nitidezza dei disegni sulla livrea.
Rispetto ai molluschi e pesci
- Pesci che fanno parte dei crostacei: Gamberi, aragoste, astici, granchi, cicala di mare, e scampi.
- Molluschi più comuni: Vongole, cozze, ostriche, chiocciole, lumache terrestri e marine.