Tagli del Manzo
Il controfiletto, chiamato anche roastbeef, è un taglio ottenuto dal muscolo dorsale del bovino.
Parti del Manzo e Differenze tra i Tagli
Il pesce di manzo, noto anche come campanello, è un taglio vicino all’attaccatura della gamba con muscoli prelibati. La differenza tra controfiletto e filetto è principalmente nel posizionamento e nel sapore.
Anatomia del Bovino e Trattamenti
La schiena del bovino comprende diverse parti come costola, vertebre e muscoli. L’artrosi della colonna vertebrale viene gestita con farmaci per il dolore e la qualità di vita è influenzata anche dal supporto psicologico e fisico.