Mantenere i Funghi Secchi
I funghi secchi, come la finferla e il porcino, non hanno acqua. Il modo migliore per conservarli è tenerli in congelatore, dove possono rimanere intatti per molti anni. Inoltre, i funghi secchi dovrebbero rimanere in ammollo per 15–20 minuti per ottenere un buon risultato. È possibile ottenere un aumento di volume nei funghi mantenendo il loro sapore e la consistenza inalterati attraverso questo processo.
Conservare Funghi Porcini Appena Raccolti
Il primo consiglio è mettere i funghi interi, non lavati, in un sacchetto di carta marrone e ripiegarli sopra. Riporli quindi nel frigorifero. Il motivo per cui funziona è che il sacchetto assorbe l’umidità in eccesso dai funghi, impedendo loro di diventare unti o ammuffiti.
Congelare Funghi Secchi Ammollati
Congelare i funghi secchi nel freezer è il modo migliore per conservarli. Se la busta è sigillata, può essere conservata nel freezer, soprattutto se ne avete acquistato una quantità a prezzo scontato.