Carne Sintetica
Per ottenere carne sintetica vengono impiegate cellule staminali pluripotenti indotte (iPSC), ovvero cellule del sangue o della pelle riprogrammate. L’alternativa sarebbe usare cellule staminali adulte multipotenti.
Come è la carne sintetica?
Quando si parla di carne sintetica si intende la carne coltivata in laboratorio partendo da alcune cellule animali. Tali cellule vengono prelevate dagli animali tramite una biopsia e poi nutrite, riproducendole all’interno di appositi apparati detti bioreattori.
Hamburger Vegetale
Quanto costa un hamburger vegetale?
Burger vegetali: 2,89 € per 2 burger da 100 g ciascuno (14,45 €/kg).
Carne vegetale: gli ingredienti
All’interno di hamburger o polpette plant-based si trovano ingredienti come proteine di pisello o altri tipi di legumi, succo di barbabietola per ottenere una colorazione simile alla carne, vari aromi e talvolta soia o seitan.
Consistenza dei Burger Vegetali
Per dare consistenza ai burger vegetali, è consigliabile utilizzare un legante che sostituisca il grasso della carne; ad esempio, un mix di uovo e pangrattato può essere un collante ideale.
Chi decide di seguire una dieta plant-based, esclude dalla propria alimentazione qualsiasi tipo di derivato animale come carne, pesce, uova, latte e latticini, oltre al miele.
Qual è la differenza tra dieta vegetariana e vegana?
I vegetariani escludono carne e pesce, mentre i vegani, più restrittivi, evitano anche uova, latte e latticini oltre agli altri alimenti di origine animale.