Trattamento Termico e Degradazione del Lattosio
Il trattamento termico da 110 a 130°C può essere utilizzato per degradare il lattosio.
Processo di Realizzazione di Prodotti Senza Lattosio
Il processo di idrolisi viene utilizzato per produrre latticini privi di lattosio.
Effetti del Lattosio e Consigli Nutrizionali
Nelle persone con intolleranza al lattosio, possono verificarsi effetti negativi come flatulenza, problemi gastrointestinali o diarrea. Chi soffre di diabete o glicemia alta dovrebbe preferire il latte tradizionale al latte senza lattosio.