Ricette di Baccalà
- Banana con pomodoro
- Sformatino di baccalà con peperoni rossi e mozzarella
- Tiramisù di baccalà e mascarpone
Conservazione del Baccalà
Il tempo di ammollo del baccalà può variare in base alla grandezza del pesce ed è di circa 72 ore.
Metodi di Riscaldamento dei Cibi
Bagnomaria
- Mettere in un pentolino un po’ d’acqua
- Far bollire a fiamma bassa
- Appoggiare gli gnocchi sul pentolino e coprire
- Lasciare scaldare per alcuni minuti
Riscaldamento della Parmigiana in Padella
- Coprire la pirofila con un foglio di alluminio
- Riscaldare per dieci minuti
- Rimuovere e capovolgere la parmigiana per riscaldarla completamente
Utilizzo del Contenitore Termico
Aprire il coperchio del contenitore termico per gustare il cibo caldo come appena preparato. I contenitori a doppia parete possono mantenere il cibo caldo per un massimo di otto ore e freddo per un massimo di dodici ore.
Borsa Termica e Conservazione degli Alimenti
Utilizzare una borsa per cibi e una per bevande per mantenere gli alimenti a una temperatura inferiore a 4 gradi Celsius e evitare la crescita batterica.
Mantenimento dei Cibi Caldi
- Posizionare il cibo in una teglia o contenitore poco profondo con coperchio
- Versare acqua calda in un contenitore più grande e profondo
- Porre la teglia o il contenitore con il cibo nel contenitore con l’acqua calda.