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Metodi di Essiccazione
- Ciclo lento a bassa temperatura (24-72 ore a 40-50°C)
- Alta temperatura (8-10 ore a una temperatura compresa tra 75 e 80 gradi Celsius)
- Altissima temperatura (3-4 ore a temperature fino a 100 °C)
Tipi di Pasta Salutare
- Libera Terra, creata da un’associazione di cooperative che lotta contro le mafie
- Prezzi e caratteristiche delle penne rigate integrali e biologiche
Marche di Pasta Italiana
- Pasta a base di grano italiano: Conad, Barilla, Agnesi
- Marche che utilizzano esclusivamente grano italiano: Bio Felicetti, Alce Nero, Coop Vivi Verde, Tre Mulini, Libera Terra Barilla
Curiosità sul Formaggio
- Origine del termine "cacio" e la sua connessione con il formaggio e il cavallo
- Storia e tradizioni di cacio e pepe nella cucina romana
- Consigli su come non far filare il pecorino e mantenere la cremosità
Forme del Formaggio
- Varie forme del formaggio: piramidali, tronco-coniche, sferiche, ovoidali, cilindriche, parallelepipedi
- Origini e caratteristiche delle differenti forme del formaggio
