Tartufi conservati: condimento per primi piatti, carpacci di carne e pesce, frittate e omelettes.
Salse al tartufo: condimento per primi piatti, omelettes, frittate, cotolette, petti di pollo, scaloppe, carpacci di carne e pesce, crostini caldi, farciture per ripieni di primi piatti e carni
Calendario raccolta tartufi:
Tartufo Bianco Pregiato: dal 15 Settembre al 31 Gennaio
Tartufo Nero Pregiato: dal 15 Novembre al 15 Marzo
Tartufo Moscato: dal 15 Novembre al 15 Marzo
Tartufo Estivo o Scorzone: dal 1° Maggio al 31 Agosto e dal 21 Settembre al 30 Novembre
Abbinamento vino con la pasta cacio e pepe
Vino ideale per la pasta cacio e pepe:
Gli spaghetti cacio e pepe sono ben accompagnati da un bianco corposo e rotondo, in grado di armonizzarsi con il piatto. Optate per un vino bianco di buon corpo con rotondità che crei armonia con la sapidità del piatto, come ad esempio l’altoatesino Gewurztraminer.
Abbinamento vino rosso con piatti di carne
Vini rossi consigliati:
Con piatti semplici a base di pollo, vitello o manzo si consigliano vini rossi leggermente corposi come Bardolino, Lambrusco, Dolcetto, Montepulciano d’Abruzzo, Barbera, Chianti, Nebbiolo o Rosso di Montalcino.
