Processo di estrazione dell’olio d’oliva
La resa dipende dall’olio estratto dal frantoio durante la lavorazione. La quantità di olio presente nei singoli frutti dipende principalmente dalla varietà delle olive, dall’andamento climatico e dalle caratteristiche uniche del frantoio. Le nuove tecniche di estrazione aumentano la resa, il contenuto fenolico e vitaminico.
Produzione domestica di olio d’oliva
Per fare l’olio in casa, metti le olive in un torchio, azionalo, raccogli la pasta e aspetta. Quando affiorano goccioline d’olio, la pasta è pronta. Dovresti prelevarle con molta attenzione.
Costi e salario nel settore delle olive
Sebbene ci siano controlli, sembrano essere insufficienti. Il costo di un quintale di olive nel 2021 dovrebbe essere di almeno 50-60 euro per i produttori. Il salario medio per un raccoglitore è di 1.200-2.400 euro netti lavorando 20-40 giorni.