Sedimentazione delle particelle in sospensione
Il torbido nella birra artigianale è generato dalla sedimentazione delle particelle in sospensione, che possono causare una torbidità momentanea o permanente.
Polifenoli e Tannini
I polifenoli, comunemente chiamati tannini, possono dare alla birra un gusto astringente o amaro e causare una torbidità permanente.
Preparazione del malto e aromatizzazione della birra
Per fare il mosto, si utilizza il malto d’orzo. Per aromatizzare la birra, si possono utilizzare una varietà di spezie, come grani di pepe, cannella, bucce d’arancia e altri ingredienti.
- Spezie consigliate per aromatizzare la birra:
- Grani di pepe
- Stecche di cannella
- Buccia d’arancia essicata
- Etc.
Correzione dell’acqua per la birra
Per regolare l’acqua di sparge, si può aggiungere acido lattico in piccole quantità fino al raggiungimento del valore desiderato.