Riferito alla carne, si dice che la carne è cotta al sangue quando la temperatura al cuore della carne si attesta sui 50°C. In dosi eccessive possono provocare un aumento di colesterolo, dei livelli di insulina nel sangue e l’infiammazione del tratto intestinale, aumentando il rischio di certe patologie, tra cui i tumori, in particolare quelli del colon-retto.
Definizioni di Carne
- Carne Lavorata: Carne trasformata mediante salagione, stagionatura, fermentazione, affumicatura o altri processi che ne incrementino il gusto o migliorino la conservazione.
- Carne Avicola: Carne del pollo domestico, sia maschio (gallo) che femmina (gallina), con denominazioni diverse in base a età e peso.
Polli da Carne
Una razza molto diffusa è la razza Livornese, caratterizzata da mantelli variamente colorati, corpo snello e vigoroso con crescita rapida.
Galline Prodigiose
- Gallina Moroseta: Originaria dell’Asia, nota per la pelle nera e il piumaggio setoso.
- Gallina Australorp: Record di uova deposte in un anno, con alcuni esemplari che hanno prodotto fino a 364 uova senza allevamenti intensivi.