Rischio del consumo di uovo crudo
Qual è il rischio di consumare uovo crudo? Per mangiare un uovo crudo, c’è un rischio maggiore di contrarre la salmonella, una malattia causata dal batterio Salmonella enteritidis che danneggia l’apparato digerente.
Quantità sicura e effetti sul colesterolo
Con questo in mente, quanti tuorli sono sicuri da consumare ogni giorno? Molti studi cercano una risposta a questa domanda. Uno studio pubblicato su Nutrients afferma che consumare due uova a colazione non è dannoso. Tuttavia, i medici consigliano di non mangiare più di 4-5 uova alla settimana.
Alto livello di colesterolo: Questi sono gli alimenti da consumare con cautela. Tuttavia, l’elevata quantità di colesterolo (il 5%, circa 200 mg/uovo) supera di gran lunga il fabbisogno quotidiano di 300 mg.
Consumo consigliato e sicurezza dell’albume
La quantità di uova che possono mangiare le persone con colesterolo alto varia in base alle raccomandazioni dei diversi Paesi. L’INRAN consiglia di consumare fino a quattro uova alla settimana in Italia, ma non più di due per le persone che seguono una dieta volta ad abbassare il colesterolo. Alcune indicano un massimo di tre uova a settimana in alcuni Paesi Europei.
È per questo motivo che l’albume, consumato a parte, sia crudo che cotto, è meno dannoso e può essere incluso in molte diete. Si consiglia di non mangiare più di tre o quattro albumi al giorno.