Rischi correlati al consumo di uova
È stato dimostrato che un consumo moderato di uova non è correlato a un rischio maggiore di malattie cardiovascolari. Le uova sono buone, ma è meglio non esagerare e mangiare solo 4-5 uova alla settimana.
Contenuto di albume nelle uova
Le dimensioni delle uova determinano il numero di uova di gallina necessarie per ottenere 100 mL di albume:
- Piccole (S) o medie (M): 3 uova per 100 mL di albume
- Grandi (L) o XL: 2 uova per 100 mL di albume
Per 200 grammi di albume:
- Grandi (L): 5 uova
- Grandi (XL): 4 uova
Rischi legati all’albume delle uova
Il consumo eccessivo di albume può comportare rischi di salmonella, una malattia che affligge il pollame. La cottura adeguata può risolvere il problema.
Trattamento della salmonella
La terapia di supporto per la salmonella comprende l’uso di soluzioni orali reidratanti, fermenti lattici e probiotici.